Espagueti con pulpo y ajos negros

El plato está genial.

A los que nos gusta “jincar” ............el colmillo...............(so mal penaos) nos une la curiosidad de catar algo nuevo cuándo lo conocemos y está a nuestro alcance.




A la receta  original que puedes leer [Tienes que estar registrado y conectado para ver este vínculo], le hice algunos cambios.......... en vez de en aceite, vino blanco para ablandarlo, y harina para agrandar la salsa.

Ingredientes para unas10 personas:

1 kilo de pulpo
1,2 kilo espagueti
1 cabeza ajos negros
2  hojas laurel
2  vasos  grandes  de vino
Sal, harina, pimienta en grano y aceite

Procedamos..............

Lávate las manos y no me seas marran@ ............repara una olla mediana  ponle agua, un chorreón de aceite, un poco de sal  y una hoja laurel. Cuándo arranque a hervir echa los espagueti y tenlos hirviendo a “jopo” tieso durante 10 minutos si te gustan al dente,

Pica finamente el pulpo. Pon al fuego  una sartén con un poco de aceite y échale el pulpo una hoja de laurel y unos granos de pimienta...........(no le pongas sal para que no se endurezca el bicho más de la cuenta). Fuego medio. Veras que va soltando un agua color cobrizo. Déjalo hervir hasta que se vaya consumiendo el agua. Añade un vaso grande  de vino blanco  y un poco de agua más y dale caña al fuego
Pica 5/6 ajos en laminas veras que son más negros que un teléfono antiguo,  y que parece que estén cocidos.



Déjalos cocer media hora más o menos.

Pon al fuego  una sartén aparte con una cucharada aceite. Cuando esté caliente...........(el aceite no tú) ............, échele 2 cucharadas colmadas de harina. Dale unas vueltas y la fríes. Al verla ponerse tostada agrega un vaso de vino y un poco de agua . Meneatela con ganas.....(la harina). Con cuidado que no se le hagan grumos. Pela el resto de los ajos. Lamina y agrégalos a la salsa.

Deja reducir y rectifica de sal. Terminada la faena verte la salsa sobre el pulpo y dale unas vueltas..............venga, que estamos terminando. Ahora solo tienes que echar los espaguetis que previamente habremos sacado para que no se nos pasen de punto , mezclar todo bien y servir.



Nosotros los comimos acompañados de unos tomates aliñados con hierbabuena  y mozarella. Vino manzanilla la Gitana

Qué aproveche!!

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