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TRUCOS EN LA COCINA
por VIRGO Sáb 25 Oct 2008, 11:10 pm
MORCILLAS TROCEADAS
Si te gusta cocinar las morcillas troceadas pero acaban deshaciéndose completamente. El truco consiste en cortarlas antes de freírlas y rebozarlas en un velo de harina. De ésta manera la carne se mantendrá unida y su aspecto será mucho mas agradable
Si te gusta cocinar las morcillas troceadas pero acaban deshaciéndose completamente. El truco consiste en cortarlas antes de freírlas y rebozarlas en un velo de harina. De ésta manera la carne se mantendrá unida y su aspecto será mucho mas agradable
VIRGO
De la casa
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Re: TRUCOS EN LA COCINA
por satanas666 Lun 27 Oct 2008, 11:28 am
gracias, por que a nosotros se nos deshacen
satanas666
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Re: TRUCOS EN LA COCINA
por VIRGO Lun 27 Oct 2008, 5:00 pm
sata para eso es para para ayudarnos
HUEVOS
cuandó te pongas hacer una tortilla patatas francesa o de lo q quieras y veas q no tienes bastante huevos una forma d solucionarlo es echando un poco de leches lo mezclas con los huevos y lo vates y ya esta y cuando quieras rebozar igual tanto como si no quieres gastar mas huevo para lo poco que te queda de hacer y luego tener que tirarlo pues un poco de leche vates y arrebozar
HUEVOS
cuandó te pongas hacer una tortilla patatas francesa o de lo q quieras y veas q no tienes bastante huevos una forma d solucionarlo es echando un poco de leches lo mezclas con los huevos y lo vates y ya esta y cuando quieras rebozar igual tanto como si no quieres gastar mas huevo para lo poco que te queda de hacer y luego tener que tirarlo pues un poco de leche vates y arrebozar
VIRGO
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Re: TRUCOS EN LA COCINA
por Yeira Lun 27 Oct 2008, 11:41 pm
Para hacer rebozados se le echa un chorrito de gaseosa y crece mucho más y la masa está más esponjosa.Las gambas quedan de rechupete 
Yeira
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satanas666
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Re: TRUCOS EN LA COCINA
por Yeira Mar 28 Oct 2008, 3:28 pm
Cualquier guiso que se haga con arroz no deberá echársele cebolla porque se ablanda y queda baboso.
Yeira
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Re: TRUCOS EN LA COCINA
por VIRGO Mar 28 Oct 2008, 5:39 pm
Yeira esos no los sabia sobretodo el de la gaseosa tengo hoy calamares probare yatencontare mañana gracias
VIRGO
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Re: TRUCOS EN LA COCINA
por Yeira Mar 28 Oct 2008, 11:36 pm
VIRGO escribió:Yeira esos no los sabia sobretodo el de la gaseosa tengo hoy calamares probare yatencontare mañana gracias
Se le puede echar sifón, pero si no se tiene, la gaseosa hace las funciones perfectamente.
Tienes que hacer una pasta o masa con harina, sal, gaseosa y levadura.La dejas reposar y luego rebozas los calamares o lo que desees.
Suerte y que aproveche!!!
Yeira
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Re: TRUCOS EN LA COCINA
por VIRGO Miér 29 Oct 2008, 3:25 pm
yeira hice como me dijiste y parace como los bocatas de calamares de la plaza mayor 
triunfe :Apla: mis calamares eran mas sosos
triunfe :Apla: mis calamares eran mas sosos
VIRGO
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Re: TRUCOS EN LA COCINA
por Yeira Miér 29 Oct 2008, 3:34 pm
VIRGO escribió:yeira hice como me dijiste y parace como los bocatas de calamares de la plaza mayor
Me alegro, VIRGO :cp.:
Yeira
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Re: TRUCOS EN LA COCINA
por VIRGO Miér 29 Oct 2008, 4:00 pm
MEDIDAS DE ANDAR POR CASA---GR =CUCHARAS
- Aceite.- 5 gr. Una cucharada de café .- 16 gr. Una cucharada sopera.
- Agua.- 5 gr. Una cucharada de café.-18 gr. Una cucharada sopera.
- Harina.- 5 gr. Una cucharada de café.- 15 gr. Una cucharada sopera.
- Mantequilla.- 4 gr. Una cucharada de café.-12 gr. Una cucharada sopera.
- Miel.- 5 gr. Una cucharada de café.- 18 gr. Una cucharada sopera
- Sal.- 5 gr. Una cucharada de café.-15 gr. Una cucharada sopera.
Hasta aquí todas las cucharadas rasas. - Azúcar.- 9 gr. Una cucharada de café.- 25 gr. Una cucharada sopera.
- Mantequilla.- 9 gr. Una cucharada de café..-22 gr. Una cucharada sopera.
- Sal.- 9 gr. Una cucharada de café.- 25 gr. Una cucharada sopera.Todas las cucharadas colmadas.
VIRGO
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Re: TRUCOS EN LA COCINA
por Yeira Jue 30 Oct 2008, 3:58 pm
Gracias, VIRGO, es una excelente información!!! 
Yeira
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Re: TRUCOS EN LA COCINA
por cactus-007 Dom 02 Nov 2008, 6:03 pm
VIRGO escribió: MEDIDAS DE ANDAR POR CASA---GR =CUCHARAS
- Aceite.- 5 gr. Una cucharada de café .- 16 gr. Una cucharada sopera.
- Agua.- 5 gr. Una cucharada de café.-18 gr. Una cucharada sopera.
- Harina.- 5 gr. Una cucharada de café.- 15 gr. Una cucharada sopera.
- Mantequilla.- 4 gr. Una cucharada de café.-12 gr. Una cucharada sopera.
- Miel.- 5 gr. Una cucharada de café.- 18 gr. Una cucharada sopera
- Sal.- 5 gr. Una cucharada de café.-15 gr. Una cucharada sopera.
Hasta aquí todas las cucharadas rasas.- Azúcar.- 9 gr. Una cucharada de café.- 25 gr. Una cucharada sopera.
- Mantequilla.- 9 gr. Una cucharada de café..-22 gr. Una cucharada sopera.
- Sal.- 9 gr. Una cucharada de café.- 25 gr. Una cucharada sopera.Todas las cucharadas colmadas.
Muy buen apunte Virgo, a mí me lo enseñaron tal y como tú dices :Apla:
cactus-007
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Re: TRUCOS EN LA COCINA
por VIRGO Dom 02 Nov 2008, 7:04 pm
Me alegro q lo de las medidas os halla venido bien pues prefiero las cosas q se usan en la cocina q la bascula y tengo por hay la de los liquidos por vasos por c.l
AQUÍ VA OTRO DE LECHE
Si una salsa se te queda demasiado espesa la puedes alargar en caliente con un poco de leche. Esto permitirá que no pierda "cuerpo" y mantendrá su sabor y textura
AQUÍ VA OTRO DE LECHE
Si una salsa se te queda demasiado espesa la puedes alargar en caliente con un poco de leche. Esto permitirá que no pierda "cuerpo" y mantendrá su sabor y textura
VIRGO
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Yeira
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Re: TRUCOS EN LA COCINA
por VIRGO Lun 03 Nov 2008, 1:35 pm
gracias me defiendo en q ahora cambio 
el ordena por las cazuelas
el ordena por las cazuelas
VIRGO
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Re: TRUCOS EN LA COCINA
por Yeira Mar 04 Nov 2008, 5:09 pm
Para evitar que salpique el aceite caliente, únicamente espolvorear en la sartén unas pizcas de sal antes de poner a freír la comida.
Yeira
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Re: TRUCOS EN LA COCINA
por neus29 Mar 04 Nov 2008, 8:03 pm
como sabeis todas esas cosas???jejejeje muy interesante si......gracias a las dos!!!
neus29
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Re: TRUCOS EN LA COCINA
por satanas666 Mar 04 Nov 2008, 8:13 pm
si, yo alucino y nuestro amigo Cactus el hostelero tambien controla lo suyo....lástima que tenga tan poquillo tiempo para postear sus recetarios........por cierto, probe la receta que nos dió sobre el pate de atún y aluciné en colores con lo facil que me resultó hacerlo y más facil aún zamparmelo :azx:
satanas666
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Re: TRUCOS EN LA COCINA
por neus29 Mar 04 Nov 2008, 8:33 pm
yaaaa...cactus tambien sabe muxas cosas!!se le exa de menos eeh....yo la receta del atun aun n la e exo pero lo kiero hacer xq a mi me encanta!!!! :D
neus29
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Re: TRUCOS EN LA COCINA
por VIRGO Miér 05 Nov 2008, 1:56 pm
NEUS cariño cuando me case y hacia un arroz blanco o unos macarrones tenia q llamar a mama y me decia paso a paso como hacerlo y la practica teda la sabiduria y Cactus unas recetitas faciles como el pateé lo hice el domingo y lo puse de entrada y tuvo un hesito que me quede corta
ACEITE
Cuando pones aceite a calentar y estas preparando carne pescado lo q sea y veas q el aceite se quema y no te da tiempo a tener lo q quieras preparado para freír lo normal es retirar la sarten pero si no la retiras y tienes miedo a te salte echa un poco de pan luego lo retiras y tienes el aceite listo para fréir
ACEITE
Cuando pones aceite a calentar y estas preparando carne pescado lo q sea y veas q el aceite se quema y no te da tiempo a tener lo q quieras preparado para freír lo normal es retirar la sarten pero si no la retiras y tienes miedo a te salte echa un poco de pan luego lo retiras y tienes el aceite listo para fréir
VIRGO
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Re: TRUCOS EN LA COCINA
por Yeira Jue 06 Nov 2008, 4:16 pm
Esperamos los trucos y recetas de cactus con impaciencia :D
Yeira
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Re: TRUCOS EN LA COCINA
por VIRGO Dom 16 Nov 2008, 1:51 pm
LA NEVERA
Para evitar que tu nevera tenga olores desagradables en un plato pequeno pon un limon cortado a la mitad y clava encima de sus pulpas 4 o 5 clavos(son una especia)veras que los olores desaparecen
Para evitar que tu nevera tenga olores desagradables en un plato pequeno pon un limon cortado a la mitad y clava encima de sus pulpas 4 o 5 clavos(son una especia)veras que los olores desaparecen
VIRGO
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Re: TRUCOS EN LA COCINA
por cactus-007 Vie 21 Nov 2008, 6:52 pm
COMO PELAR TOMATES PARA SALSA
Cada uno tiene su método para pelar tomates y hacer una sustanciosa salsa, pero creo que el más acertado es el de hacer la pequeña cruz con el cuchillo antes de ponerlos a hervir, así la piel luego se despega entera y sola.
COMO SACAR MÄS ZUMO DE LOS CÍTRICOS?
Recuerdo que cuando era un nenu, mi abuela me pedía que pisase con suavidad limones, naranjas o pomelos.
De esa forma tan rudimentaria, pero efectiva, luego de unos segundos casi no tenía que hacer mucho esfuerzo para sacar el zumo de la fruta.
Este truco es antiquisimo, pero aún así efectivo para aprovechar todo el zumo de la fruta. Se puede hacer con la mano, pero os aconsejo con el pie, pisando con suavidad la fruta, ya que se ejerce una presión constante y un tanto más fuerte.
Esto permite que la fruta se ablande para la presión al momento de exprimirla.
Cada uno tiene su método para pelar tomates y hacer una sustanciosa salsa, pero creo que el más acertado es el de hacer la pequeña cruz con el cuchillo antes de ponerlos a hervir, así la piel luego se despega entera y sola.
COMO SACAR MÄS ZUMO DE LOS CÍTRICOS?
Recuerdo que cuando era un nenu, mi abuela me pedía que pisase con suavidad limones, naranjas o pomelos.
De esa forma tan rudimentaria, pero efectiva, luego de unos segundos casi no tenía que hacer mucho esfuerzo para sacar el zumo de la fruta.
Este truco es antiquisimo, pero aún así efectivo para aprovechar todo el zumo de la fruta. Se puede hacer con la mano, pero os aconsejo con el pie, pisando con suavidad la fruta, ya que se ejerce una presión constante y un tanto más fuerte.
Esto permite que la fruta se ablande para la presión al momento de exprimirla.
cactus-007
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